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()是利用滲透原理,使調(diào)味料與原料相結(jié)合的調(diào)味方法。
A.腌浸調(diào)味法
B.跟碟調(diào)味法
C.煙熏調(diào)味法
D.熱傳質(zhì)調(diào)味法
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生熟拌用的熟料以()后不經(jīng)調(diào)味的原料為主,以突出原料的本味。
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B.白煮
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雞脯肉最適宜()的技法制作菜肴。
A.燒
B.扒
C.燜
D.滑炒
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