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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)用的液態(tài)燃料主要是()。
A.蒸氣
B.煤氣
C.熱氣
D.天然氣
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單項(xiàng)選擇題
下列為澆汁調(diào)味法的菜肴是()。
A.燒海參
B.回鍋肉
C.炒雞絲
D.糖醋魚
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單項(xiàng)選擇題
雞腿分檔取料的方法是:左手抓住一側(cè)雞腿,用刀在腰窩處劃斷(),反關(guān)節(jié)用力,再用刀在其坐骨處割劃筋膜,用手即可拉下雞腿。
A.雞皮
B.筋膜
C.雞軟骨
D.雞肋骨
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