單項選擇題干燒菜的口味特點是（）。
A.辣甜微酸
B.香辣微酸
C.鮮咸酸辣
D.鮮咸辣回甜
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1.單項選擇題牛米龍肉瘦肉多，肉質(zhì)細嫩，適于（）等烹調(diào)技法。
A.燉、燜
B.扒、蒸
C.炒、烹
D.焅、汆
2.單項選擇題菜肴包裹著色法是指將有色調(diào)味鹵汁均勻的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。
A.著色
B.調(diào)味
C.勾芡
D.成菜
