單項選擇題按烹調原料的商品種類分，海米屬于（）類原料。
A.糧食
B.蔬菜
C.干貨
D.鮮味
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1.單項選擇題烹調中使用蔥姜蒜的主要作用是（）。
A.增香
B.殺菌
C.滅菌
D.提鮮
2.單項選擇題（）的初加工步驟是宰殺、取內臟、燙泡（生搓）、洗滌。
A.鯉魚
B.草魚
C.黃魚
D.鰻魚
