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單項(xiàng)選擇題
分割與剔骨整理必須按照原料的()和烹調(diào)要求進(jìn)行分割與歸類。
A.大小
B.品種
C.產(chǎn)地
D.不同部位
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單項(xiàng)選擇題
菜肴的主料、輔料、調(diào)料確定之后,菜肴的()和烹調(diào)方法也隨之確定。
A.程序
B.數(shù)量
C.口味
D.重量
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單項(xiàng)選擇題
拌菜的口味特點(diǎn)是()。
A.酸甜
B.鮮咸
C.香辣
D.多樣
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