單項(xiàng)選擇題

根據(jù)菜肴質(zhì)量的要求，將加工（）加以適當(dāng)?shù)呐浜?，供烹調(diào)或直接食用的工藝過程稱菜肴組配。

A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.成形的原料
D.掛糊的原料

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單項(xiàng)選擇題

下列對廚房安全表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.有序生產(chǎn)的前提
B.與員工個(gè)人行為無關(guān)
C.保護(hù)員工利益的根本
D.實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的保證

單項(xiàng)選擇題

玉蘭片最適宜（）發(fā)。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.米湯