單項選擇題評價油脂的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)不包括（）。
A.酸價
B.羰基價
C.過氧化值
D.礦物質(zhì)含量
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1.單項選擇題冷菜的口味以（）味為主。
A.咸鮮
B.清淡
C.麻辣
D.酸甜
2.單項選擇題下列調(diào)味料中，屬于辣味調(diào)料的是（）。
A.白酒
B.花椒
C.芥末
D.丁香
