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單項選擇題

熬制奶油其目的是（）。

A.盡量使奶油中的水分降至最少
B.溶化配料
C.高溫消毒
D.增加成品的松軟度

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單項選擇題

面點部員工著裝要達到標準，下列著裝有錯誤的是（）。

A.工作服穿戴工整，佩戴名牌，沒帶領(lǐng)帶
B.工作服整潔、紐扣齊全、胡須刮干凈
C.每天更換干凈整潔的工服和圍裙，領(lǐng)帶整潔、佩戴名牌
D.帽子戴端正，工服整潔、領(lǐng)帶整潔

單項選擇題

面間點員工個人著裝要干凈、整齊，不露發(fā)跡，工作服、工作帽穿戴工整，系好（）。

A.鞋帶
B.圍裙
C.帽子
D.風(fēng)紀扣