多項選擇題

面團發(fā)酵目的之一,是通過發(fā)酵形成風味物質。在發(fā)酵中形成的風味物質大致有以下幾種()

A.酒精
B.有機酸
C.酯類
D.羰基化合物
微信掃碼免費搜題