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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】常見(jiàn)人畜共患傳染病及寄生蟲(chóng)病畜肉如何處理？
答案：
病畜肉處理：肉尸和內(nèi)臟有顯著病變時(shí)作工業(yè)用或銷毀。有輕微病變的肉尸和內(nèi)臟應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)經(jīng)高溫處理后出廠，若超過(guò)24小時(shí)即...
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【簡(jiǎn)答題】影響動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生的病毒主要有哪些？
答案：
口蹄疫病毒、狂犬病毒、雞新城疫病毒、禽流感病毒等人獸共患病病毒，以及豬瘟病毒、豬水皰病病毒、馬立克次氏病毒等動(dòng)物病毒。瘋...
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【簡(jiǎn)答題】過(guò)期的食用油有什么危害？油脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？如何預(yù)防油脂的酸?。?/h4>
答案：
危害：若長(zhǎng)期使用變質(zhì)的油脂，可引起中毒現(xiàn)象。此外，酸敗油脂中的不飽和脂肪酸，維生素A、D和E很快被氧化進(jìn)而推動(dòng)體內(nèi)其他生...
