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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題將蟹黃和蟹肉混放在一起，稱為蟹粉。（）

參考答案：正確

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1.判斷題豬后腿分檔，可分出磨檔肉、彈子肉、臀尖肉、坐臀肉、黃瓜條和三叉肉六塊。（）

參考答案：正確

2.判斷題魚類加工時(shí)一般應(yīng)去除不能食用的部位，如內(nèi)臟、魚鰓、魚血、魚鱗、魚鰭、魚頭等。（）

參考答案：錯誤

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