判斷題

熗是將原料初步熟處理后，加入調(diào)料和熱花椒油拌均勻的一種方法。

答案：正確

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熟拌是將制好的熟料經(jīng)改刀后加入調(diào)味品拌制的方法。

答案：正確

將生料、熟料分別改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。

答案：錯誤

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