重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。