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判斷題

烹，就是指烹制菜肴成品。

答案：錯誤

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根據(jù)菜肴的質量要求，把各種加工成形的原料加以適當搭配，使其成為一份或一席適合烹調或直接食用的完整菜肴原料組合的工藝過程稱為配菜。

答案：正確

煎滾的成品湯色較清、味鮮、肉料嫩滑。

答案：錯誤

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