香麻煎軟餅要（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。