過(guò)氧化值是指每1kg樣品中過(guò)氧化物的毫克當(dāng)量數(shù)。
碘價(jià)是指100g油樣中所含不飽和脂肪酸所吸收碘的克數(shù)。
酸價(jià)是指中和1g油樣中游離脂肪酸所需的KOH的毫克數(shù)。