判斷題

調(diào)制蛋泡面主坯，打蛋時間越長，收泡起發(fā)得越好。

答案： 錯誤
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判斷題

小麥粒越飽滿，其面粉的吸水量越小。
答案： 錯誤
判斷題

面筋的吸水量與水溫無關(guān)。
答案： 錯誤
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