雞粒餡是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。