判斷題

中式面點(diǎn)工藝中常用的豆類品種較多，它們不僅可以做主坯，還由于豆香濃郁，清爽砂綿而用做餡心的。

答案：正確

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正確核算成本，對(duì)不斷提高飯菜質(zhì)量，貫徹按質(zhì)論價(jià)的原則，加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)核算，都具有重要的意義。

答案：正確

京式面點(diǎn)富有代表性的品種有龍須面、一品燒餅、清油餅、天津狗不理包子、豌豆黃、蕓豆卷等。

答案：正確