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在現(xiàn)代法國菜中,突出了菜的原色、原味,特別突出的是沙司的制作。
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法國是盛產(chǎn)酒的國家,于是酒就成為法國菜中用于調(diào)味的主要用料。
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日本菜選料講究、加工精細(xì)、色彩鮮艷,除味美外,盛器也美。
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