多項選擇題以下對半煎炸法的操作要領描述準確的有（）
A.掛漿要均勻不要露肉
B.下鍋時要擺砌整齊，便于熟后逐件分開
C.先煎肥肉的一面
D.鍋冒煙下原材料
E.原料煎炸法前要調味
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1.多項選擇題下列不是煀烹調法的特點是（）
A.輔料多
B.配料少
C.主料在煀前都經過增香、上色處理
D.菜肴具有肉料軟焾、滋味醇厚、香味濃郁的特點
E.加熱時間不宜過長
2.多項選擇題冷菜造型藝術的特點包括（）
A.構思新穎
B.造型夸張
C.主題鮮明
D.意境突出
E.題材廣泛、內涵豐富
