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判斷題

在烹飪中，高溫油炸原料時(shí)最容易發(fā)生熱聚合反應(yīng)。

答案：正確

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固體脂變成液態(tài)油時(shí)的溫度稱為熔點(diǎn)，液體油變成固態(tài)脂時(shí)的溫度稱為凝固點(diǎn)。

答案：正確

淀粉是一種高分子組成的多糖類粉狀物。

答案：錯(cuò)誤

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