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判斷題
面點熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;還有綜合加熱法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。
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面點熟制是將成型的面點生坯(半成品),運用各種加熱方法,使其成為色、香、味、形俱佳的熟制品。
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削是用刀直接削制魚皮面的成型方法。
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