制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）