單項(xiàng)選擇題在各類營養(yǎng)素中每克()供給人體的熱量最多。
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題平衡膳食寶塔的第一層主要供給營養(yǎng)素是()
A.能量
B.氨基酸
C.膳食纖維
D.礦物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題蛋黃中含有較為豐富的營養(yǎng)成分是()。
A.維生素A、B
B.維生素A、C
C.維生素A、D
D.維生素C、D
3.單項(xiàng)選擇題通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是()
A.雞蛋蛋白質(zhì)
B.牛奶蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.魚肉蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題谷類原料中含的最多的營養(yǎng)成分是()。
A.蛋白質(zhì)
B.水
C.糖類
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題影響人體味覺感受的因素是()。
A.體重
B.身高
C.年令
D.民族
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成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項(xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
題型:單項(xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項(xiàng)選擇題