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()是一條魚中用途最廣的部分。它的特點是骨粗肉多,肉的質(zhì)地適中。
A.脊背
B.魚頭
C.魚尾
D.肚檔
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單項選擇題
雞胸脯肉卸下后,在貼緊禽身胸骨突起處有兩條(),可用刀將連在骨上的筋劃斷,把肉取下。
A.粟子肉
B.胸脯肉
C.元寶肉
D.里脊肉
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單項選擇題
整雞去骨時,在雞頸部兩肩相夾處的雞皮上割約()厘米長的刀口。
A.0.5
B.2.5
C.4.5
D.6.5
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