原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）