單項選擇題

咸雪里蕻是北方人歡迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻時的用鹽量為（）

A.鮮菜的20%～30%
B.鮮菜的3%～5%
C.鮮菜的5%～8%

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單項選擇題

加工產(chǎn)品的質量標準非常重要，合格草莓醬的質量標準為（）

A.棕褐色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香
B.紫紅或紅褐色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香
C.淡綠色濃稠狀醬體，酸甜味濃，具草莓的芳香

單項選擇題

糖制品濃縮終點的溫度達到了104～105℃，如果保存7天不變質的話，是否還用裝瓶殺菌？（）

A.必須殺菌
B.不用殺菌
C.可以進行低溫殺菌

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