多項選擇題

蛋黃含有（）等營養(yǎng)物質。

A、微量元素
B、纖維素
C、碳水化合物
D、磷脂
E、膽固醇

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單項選擇題

造成淀粉老化的原因是由于（）。

A、糊化形成的糊精在較長時間冷卻
B、干淀粉較長時間冷卻
C、濕淀粉較長時間冷卻
D、面粉長時間冷卻

單項選擇題

引起食物中毒的殘余食物應在煮沸15分鐘后（）。

A、食用
B、銷毀
C、存入冰箱
D、存入庫房

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