指制冷劑在冷凝器中冷凝時的溫度，它與冷凝壓力相對應，它的大小主要取決于冷凍水或空氣的溫度。
在飽和壓力的條件下，繼續(xù)使飽和蒸汽加熱，使溫度高于飽和溫度，這種狀態(tài)稱為過熱，這個溫度與飽和溫度的差值就是過熱度。
