單項選擇題

不屬于蛋煎法特點的是（）。

A、以蛋液為主料
B、不摻水
C、用中慢火煎制
D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黃色

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單項選擇題

整雞出骨的步驟是：劃破頸皮斬斷頸骨、出翅膀骨、出軀干骨、（）、翻轉(zhuǎn)雞皮。

A、出頸骨
B、出雞腿骨
C、出脊椎骨
D、出胸骨

單項選擇題

以下海參中，漲發(fā)凈料率為300%的是（）。

A、婆參
B、港石參
C、欖參
D、梅花參

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