A、白鹵水要新鮮 B、必須與香料袋同時浸制 C、火不能太猛,以僅熟為度 D、先要擦干雞體油分和水分再浸
A、沒有用粟粉 B、用中火炒而不是用慢火炒 C、牛奶不夠新鮮,濃度不夠高 D、翻炒頻率太快,手法不夠靈活
A、調(diào)芡時沒有攪勻芡液 B、鍋內(nèi)的油太多 C、芡湯與芡粉的比例不當 D、火太猛,菜過熟