判斷題構(gòu)成產(chǎn)品毛利部分的內(nèi)容是稅金、營業(yè)費用和利潤。
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1.單項選擇題綠顏色蔬菜在后熟過程中顏色發(fā)生的變化是（）
A.綠色衰退，黃色增強
B.綠色衰退，黑色增強
C.綠色衰退，白色增強
D.綠色衰退，紅色增強
4.單項選擇題最容易發(fā)生萌發(fā)的原料品種是（）
A.莢果類蔬菜
B.食用菌類蔬菜
C.根莖類蔬菜
D.茄果類蔬菜
最新試題
廚房設(shè)備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題