判斷題

茸的種類分粗茸、細茸兩種，細茸加工要過篩，粗茸加工要斬斷筋絡(luò)。

答案：正確

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菜肴清蒸獅子頭要求將原料加工成末。

答案：錯誤

大球直徑約2.5厘米，小球直徑約1.5-2厘米。

答案：正確