單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)鹽析的原理是（）。

A.改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.使蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)發(fā)生變化
C.使蛋白質(zhì)變性，破壞空間結(jié)構(gòu)
D.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽
E.中和蛋白質(zhì)表面電荷并破壞其水化膜

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