判斷題

炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。

答案：正確

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鱘魚(yú)又叫鱘龍魚(yú)，身上無(wú)鱗，有5縱行菱形骨板，俗稱(chēng)鱗甲。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

筵席菜點(diǎn)組合中，（）能起到開(kāi)胃、調(diào)動(dòng)食欲的作用。

A.主食
B.頭菜
C.涼菜
D.甜菜