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小麥的抗凍性和膜脂的不飽和脂肪酸成負(fù)相關(guān)。
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逆境誘導(dǎo)糖類和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性化合物的過程加強(qiáng),這與合成酶作用下降,水解酶活性增強(qiáng)有關(guān)。
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抗寒的植物,在低溫下合成飽和脂肪酸較多
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