判斷題

茶葉中粉末和碎茶的含量高會(huì)提高茶湯湯色和香味，故茶葉粉末和碎茶含量以高為佳。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)味精進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，將試樣平鋪在一張白紙上，觀察其為白色（），無(wú)夾雜物。

A.固體
B.結(jié)晶
C.粉末
D.膠體

單項(xiàng)選擇題

感官檢驗(yàn)食醋的色澤時(shí)，取2mL試樣于25mL具塞比色管中，加水至刻度，振搖，觀察（），不應(yīng)渾濁，無(wú)沉淀。

A.色澤，澄清度
B.色澤，霉變情況
C.色澤，異味
D.色澤，是否有霉花浮膜