判斷題

茶葉中粉末和碎茶的含量高會提高茶湯湯色和香味，故茶葉粉末和碎茶含量以高為佳。

答案：錯誤

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單項選擇題

對味精進行感官檢驗時，將試樣平鋪在一張白紙上，觀察其為白色（），無夾雜物。

A.固體
B.結(jié)晶
C.粉末
D.膠體

單項選擇題

感官檢驗食醋的色澤時，取2mL試樣于25mL具塞比色管中，加水至刻度，振搖，觀察（），不應(yīng)渾濁，無沉淀。

A.色澤，澄清度
B.色澤，霉變情況
C.色澤，異味
D.色澤，是否有霉花浮膜