單項(xiàng)選擇題

雙煮法的專用工具是（）。

A.單層鍋
B.雙層鍋
C.多層鍋
D.雙兒鍋

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單項(xiàng)選擇題

杏仁膏在蛋糕的坯料不宜（），否則產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生口感等。

A.薄片均勻
B.冷卻卷制
C.卷制過緊
D.放置過久

單項(xiàng)選擇題

制作丹麥吐司面包生胚的成型的過程中用分刀切出（）長(zhǎng)方形薄面胚，在長(zhǎng)方形薄面胚的中間部分裱擠適量的卡仕達(dá)醬。

A.11cm×17cm
B.12cm×18cm
C.14cm×19cm
D.15cm×20cm

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