A.晉級(jí)升職激勵(lì)
B.成果獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)
C.公派學(xué)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)
D.精神鼓勵(lì)
E.旅游獎(jiǎng)勵(lì)
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A.原料使用上兼容出新
B.采用新的調(diào)味技法
C.運(yùn)用新的組合技巧
D.使用新的加工手法
E.加強(qiáng)創(chuàng)新菜點(diǎn)管理
A.對(duì)創(chuàng)新菜點(diǎn)的包裝，確保良好的市場(chǎng)
B.對(duì)創(chuàng)新菜點(diǎn)的宣傳，要求創(chuàng)新少而精
C.對(duì)創(chuàng)新菜點(diǎn)的監(jiān)控，做好銷售管理
D.融人菜單分析，納人正常生命周期
E.建立健全創(chuàng)新成果的獎(jiǎng)勵(lì)辦法與措施
A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運(yùn)用新的組合技巧
E.借鑒外來優(yōu)秀成果
A.菜與點(diǎn)的結(jié)合
B.中西結(jié)合
C.烹法相互融合
D.菜系之間的融合
E.古樸與潮流的融合
A.特色原料
B.地方特產(chǎn)原料
C.野生原料
D.季節(jié)性原料
E.某些特殊原料
最新試題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。