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判斷題

定性分析糧食中磷化物殘留量的測(cè)定原理：磷化物遇水和酸釋放磷化氫，與硝酸銀生成黑色磷化銀。

答案：正確

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磷化物在酸、堿、水或光的作用下均能產(chǎn)生有毒的磷化氫氣體，因此在《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，原糧中磷化物允許量小于或等于0.1mg/kg。

答案：錯(cuò)誤

磷化物在糧食及其制品中主要是熏蒸殺蟲劑。

答案：正確

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