判斷題

小口擠乳桶可減少落入乳中的塵埃，減少乳中的細(xì)菌。

答案：正確

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在加熱過(guò)程中，由于二氧化碳的散失使酸度降低，但激烈加熱時(shí)乳糖會(huì)分解而使乳酸度提高。

答案：正確

乳經(jīng)過(guò)濃縮后酸性物質(zhì)的濃度增大可使PH降低，酸度上升；稀釋中乳則呈相反的傾向。

答案：正確