問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵過程的自動(dòng)控制三方面。

答案：（1）與發(fā)酵過程的未來狀態(tài)相聯(lián)系的控制目標(biāo)：如溫度、pH、生物量等；
（2）一組可供選擇的控制動(dòng)作：如閥門的開或...

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【簡答題】簡述泡沫對(duì)發(fā)酵的危害。

答案：（1）過多的泡沫若不加控制會(huì)引起逃液現(xiàn)象，造成損失
（2）發(fā)酵為了留出容納泡沫的空間，必須降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)...

【簡答題】簡述化學(xué)消泡的消泡機(jī)理和種類。

答案：（1）機(jī)理
①降低泡沫的機(jī)械強(qiáng)度，使泡沫破裂
當(dāng)泡沫表層存在著由極性的表面活性物質(zhì)形成的雙電層時(shí)，可以加...