單項選擇題

刀法除了（）、平刀法和斜刀法，還有其他刀法，如拍、刮等。

A.直刀法
B.滾刀法
C.立刀法
D.批刀法

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單項選擇題

刀要經(jīng)常磨，磨刀時要做到（）。

A.只磨兩頭
B.磨中間帶兩頭
C.刀不磨出刀磚
D.刀要磨出刀磚

單項選擇題

雞爪部位可用于（）、鹵、醬等烹調(diào)方法。

A.炸
B.炒
C.煮湯
D.蒸

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