單項選擇題蛋白質(zhì)生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用的程度，最高值為（）。
A.1
B.10
C.100
D.1000
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1.單項選擇題配餐時應先確定主食的種類及數(shù)量，接著確定（）的種類及數(shù)量。
A.蔬菜
B.水果
C.肉類、豆類
D.食用油
2.單項選擇題在下列方法中哪種能有效降低大米粥的血糖指數(shù)（）
A.煮粥前泡米
B.煮粥少加水
C.現(xiàn)做現(xiàn)吃
D.加綠豆、燕麥等雜糧同煮
3.單項選擇題為了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹調(diào)辦法有效（）
A.小火清蒸
B.大火快炒
C.水焯后棄水
D.少量油涼拌
4.單項選擇題有關食品標簽中撰寫配料表，下列說法正確的是（）
A.配料表屬于非強制標示內(nèi)容
B.加入量不超過2%的配料可以不表示
C.加工時使用加工助劑的不需要標示
D.編寫順序是按照加工時投料順序排列的
5.單項選擇題將菠菜用水掉的目的是去除影響鈣、鐵吸收的（）
A.琥珀酸
B.草酸
C.鞭酸
D.磷酸
最新試題
在設計食譜時，為了保持適宜的體重和避免肥胖，應采取的策略是（）
題型：單項選擇題
在進行主副食搭配時，以下（）有助于控制體重和避免肥胖。
題型：單項選擇題
應用《中國居民膳食指南》進行食譜設計時，以下（）不符合指南要求。
題型：單項選擇題
以下哪項不是食用油感官品質(zhì)檢驗的主要內(nèi)容？（）
題型：單項選擇題
以下（）不是食品營養(yǎng)標簽的基本構成部分。
題型：單項選擇題
以下（）屬于全谷物類主食。
題型：單項選擇題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來源之一。
題型：單項選擇題
在設計食譜時，為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)，應優(yōu)先選擇的食物組合是（）
題型：單項選擇題
應用《中國居民膳食指南》進行食譜設計時，首要考慮的原則是（）
題型：單項選擇題
以下（）不是食品抽樣基本原則。
題型：單項選擇題