菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）