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問答題
【簡答題】簡述食品化學(xué)的主要研究內(nèi)容。
答案：
首先是對食品中的營養(yǎng)成分、呈色、呈香、呈味成分和激素、有毒成分的化學(xué)組成、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能進行研究。
其次研究...
其次研究...
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問答題
【簡答題】食品化學(xué)家與生物化學(xué)家的研究對象和興趣有何不一樣。
答案：
生物化學(xué)家的研究對象是具有生命的生物物質(zhì)，他們的興趣包括在與生命相適應(yīng)或幾乎相適應(yīng)的環(huán)境條件下，生物物質(zhì)所進行的繁殖、生...
名詞解釋
基本營養(yǎng)素
答案：
營養(yǎng)素是指那些能維持人體正常生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)?；緺I養(yǎng)素一般包括六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)...
