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單項選擇題
下列關于果蔬中水分的作用描述錯誤的是()。
A.維持產品的新鮮狀態(tài)
B.維持正常的生理生化代謝
C.與風味、口感等有密切關系
D.與貯藏無關
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下列果蔬中,含水量最高的是()。
A.藕片
B.西芹
C.冬瓜
D.桃子
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單項選擇題
下列屬于果蔬中的質地因子的是()。
A.糖
B.酸
C.纖維素
D.氨基酸
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