制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）