單項(xiàng)選擇題制作（）需用熗的烹調(diào)方法。
A、夫妻肺片
B、蒜泥白肉
C、蔥辣大蝦
D、海米熗芹菜
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1.單項(xiàng)選擇題適合于醉腌的原料是（）。
A、海螺
B、蟶子
C、海參
D、河蟹
2.單項(xiàng)選擇題糟腌主要用于（）原料。
A、植物性
B、動(dòng)物性
C、食用菌
D、干貨
3.單項(xiàng)選擇題制作（）需用糟腌的烹調(diào)方法。
A、糟鴨脯
B、松仁小肚
C、珊瑚白菜
D、醉蛋
4.單項(xiàng)選擇題熏主要適用于（）原料。
A、動(dòng)物性
B、植物性
C、海藻性
D、菌性
5.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用白扒的烹調(diào)方法。
A、扒雞茸魚翅
B、雞腿海參
C、扒肘條
D、扒狗肉
最新試題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題